Бриошь
Бриошь это на все времена . Это Пасха и Рождество. Это потрясающее мобильное тесто, которое подходит для сладких венков, куличей, краффинов, булочек, сдобных рогаликов, для пирогов как со сладкой начинкой, так и с соленой.
  • Автор курса
    Наталья Гришанова, кондитер с 5-летним опытом
  • Упор на практику
    Любая теория подкрепляется практическими заданиями
  • Онлайн-поддержка
    Обратная связь от создателя академии
  • Сложность курса
    3/5, подойдет для кондитеров любого уровня
[программа]
Бриошь это высокорецептурная сдоба. Курс по Бриоши очень масштабный.
Что входит в курс подробно:
  • Бриошь, ингридиенты, замес основного теста, ферментация
  • Булочки простые (1)
  • Миндальная глазурь
  • Кракелин карамельный
  • Крамбл
  • Булочки с мармеладом (2)
  • Конфи мармеладное
  • Кулич классический (3)
  • Про сухофрукты
  • Цукаты домашние
  • Создание пасхальных яйц
  • Создание пасхального гнезда
  • Глазурь сырцовая
  • Оформление кулича
  • Краффин классический (4)
    Заморозка заготовок
  • Яичное конфи
  • Маковые булочки (5)
  • Маковая начинка
  • Венок малина вишня фисташка (6)
  • Начинки для венка ягодные
  • Венок карамельно ореховый (7)
  • Орехи карамелизированные
  • Синнабоны (8) соус в синнабоны
  • Бриошь венок с шоколадной начинкой (9)
  • Шоколадная бриошь (10)
  • Начинка в булочки, глазурь
  • Венок с шпинатом (11)
  • Бонусный рецепт:
    Карамель соленая* (12)
  • Бонусный рецепт:
    Творожная пасха в шоколадном корпусе* (13)
  • Фотоальбом
бОНУС
Карамель соленая
Творожная пасха в шоколадном корпусе
Буду рада научить вас делать так же.
[Об академии]
Академия Натальи Гришановой
Наталья Гришанова
Дипломированный кондитер и кулинарный эмпирист
Академия кондитеров Натальи Гришановой — это профессиональная онлайн-площадка, созданная для тех, кто хочет уверенно и грамотно освоить кондитерское дело. В обучении объединена точность технологий, эстетическое видение и внимание к деталям.

В Академии представлено более 30 направлений обучения. Каждый курс структурирован по принципу «от простого к сложному», что позволяет ученикам постепенно осваивать новые техники, текстуры, виды теста и способы декора. Занятия подаются в понятном формате, а чёткие инструкции помогают даже новичкам уверенно повторять изделия с первого раза.

Каждый курс сопровождается обратной связью, рекомендациями и поддержкой. В Академии важен не только процесс обучения, но и конечный результат каждого ученика. Именно благодаря этому сегодня здесь обучается свыше 2500 учеников, которые успешно осваивают новые навыки и создают десерты профессионального уровня.

Если вы хотите научиться готовить красивые, аккуратные и вкусные изделия, повысить квалификацию или начать своё дело — курсы Академии станут надёжным шагом к уверенной практике и личному росту.
[оплата]
Купить курс